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• Collectage et identification de variétés ancienne de pommes (depuis 1987)
• Conservation génétique en créant des vergers en partenariats avec les communes (depuis 1992)
• Faire vivre ce patrimoine par une pratique concrète : greffage, suivi des vergers, ramassage des pommes, pressage du cidre, transmission des usages et histoire des variétés…